식품 R&D 조직은 지속가능성, 안전성, 기능적 성능을 모두 만족하는 차세대 식품 원료 확보의 한계에 직면
problem
콩·귀리·아몬드 등 기존 식물성 원료 중심 대안의 제한성
토양 기반 재배로 인한 중금속 및 농업 오염 리스크
첨가물 없이 원하는 텍스처와 물성 구현의 어려움
기존 식물성 원료 생산 과정에서의 높은 자원 소모
머쉬앤은 식품 연구 및 공동개발에 최적화된 균사체 기반 원료 솔루션 제공
solution
토양을 사용하지 않는 미생물 발효 기반 배양 방식
식품 R&D에 적합한 균일하고 안정적인 원료 품질
텍스처 및 제형 개발이 가능한 기능성 소재 제공
확장성과 지속가능성을 고려한 차세대 식품 혁신 설계
